ถั่วแดง หรือที่เรียกว่าถั่วไต เป็นสมุนไพรประจำปี ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ถั่วแดง เป็นเมล็ดของถั่วเลนทิล ซึ่งเป็นไม้ล้มลุก โอบล้อมในตระกูลถั่ว มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง และอเมริกาใต้ และได้รับการปลูกในประเทศ หลังจากการเพาะปลูกและการพัฒนาเป็นเวลานาน ตอนนี้สามารถเพาะปลูกได้ในหลายแห่ง

หนึ่งในผักที่มีอยู่ทั่วไปบนโต๊ะอาหารของผู้คน ถั่วคุณภาพดี สามารถนำไปผัดตุ๋นกับเนื้อสัตว์ หรือลวกในซอสเย็น ควรสังเกตว่า ถั่วแดงมีสารซาโปนิน และเฮมากลูตินินที่อาจทำให้เกิดความอยากอาหารได้ เพื่อป้องกันพิษ คุณสามารถลวกให้สุกด้วยน้ำเดือด หรือน้ำมันร้อนก่อนรับประทานจนสีสุก นอกจากนี้ ควรเอาเอ็นถั่วออกก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติและย่อยยาก

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วแดง ถั่วสดมีน้ำมากและแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินเอ และวิตามินซีในปริมาณปานกลาง ปริมาณโปรตีนของถั่วที่โตเต็มที่ประมาณ 23%-25% คาร์โบไฮเดรตประมาณ 6%-63% และไขมันประมาณ1.5% แคลเซียมที่มีอยู่ในถั่วคือ 1/6ของฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในถั่ว องค์ประกอบนี้ใกล้เคียงกัน โดยทั่วไปเชื่อกันว่า เมื่ออัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสในอาหารต่ำ การใช้ประโยชน์จากร่างกายจะลดลง ดังนั้นเมื่อรับประทานถั่ว คุณควรใส่ใจกับการรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมสูง และฟอสฟอรัสต่ำเช่น ผลิตภัณฑ์จากนมและผักใบเขียว

ถั่ว สามารถให้ธาตุเหล็กและโพแทสเซียมได้อย่างเพียงพอ ยาแผนปัจจุบันได้พิสูจน์แล้วว่า ถั่วมีเฮมากลูตินิน ซึ่งเป็นสารโปรตีนที่สามารถเพิ่มการสังเคราะห์กรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก และกรดไรโบนิวคลีอิก ยับยั้งการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน และการเคลื่อนไหวของเซลล์เม็ดเลือดขาว และลิมโฟไซต์ ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นให้เซลล์มะเร็งต่อมน้ำเหลืองของผู้ป่วยสร้างไวรัส ซึ่งมีความเสียหายที่ไม่เฉพาะเจาะจงต่อเซลล์ของร่างกาย และมีผลอย่างมากต่อเนื้องอกที่น่อง

ประสิทธิภาพ และบทบาทของถั่วแดง เพิ่มความอยากอาหาร มีโปรตีนและกรดอะมิโนหลายชนิด การบริโภคเป็นประจำ สามารถกระตุ้นม้าม และกระเพาะอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร การรับประทานถั่วมากขึ้นในฤดูร้อน สามารถดับร้อนได้ บรรเทาอาการโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินซี และธาตุเหล็ก และการบริโภคเป็นประจำ จะเป็นประโยชน์ต่อโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก บำรุงกระเพาะอาหารข้อบ่งชี้ของการขาดม้าม และความอับชื้น การขาดอาหาร และท้องร่วง ผู้หญิงที่กินมากเกินไป ยังสามารถใช้เพื่อระบายความร้อน

ขับปัสสาวะเพื่อลดอาการบวม มันมีผลทำให้อวัยวะภายในทำให้สงบ และทำให้ม้ามบรรเทาความร้อน และความอับชื้น และบรรเทาอาการบวม กระดูกแข็งแรงแม้ว่า ปริมาณแคลเซียมของมันจะไม่มาก แต่ก็มีวิตามินเคอยู่มาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า วิตามินเค สามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกของผู้ป่วยโรคกระดูกพรุน และลดความเสี่ยงของกระดูกหักได้

ดีต่อหัวใจ มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เพื่อลดคอเลสเตอรอล และยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซี เพื่อป้องกันคอเลสเตอรอล ในขณะเดียวกันถั่วก็เป็นแหล่งสำคัญของธาตุโพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งสามารถรักษาความดันโลหิตให้คงที่ และลดภาระในหัวใจได้

ข้อควรระวังในการกินถั่ว ต้องปรุงสุก ก่อนอื่นต้องใส่ใจก่อนที่จะกินถั่ว ต้องแน่ใจว่า ถั่วสุก หากดิบมีสารซาโปนิน ซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ และเฮมากลูตินิน ซึ่งมีฤทธิ์ในการแข็งตัวของเลือดนอกจากนี้ นอกจากนี้ ยังมีทริปซินและไนไตรท์ที่ระคายเคืองต่อลำไส้ และกระเพาะอาหารของมนุษย์ แต่ตราบใดที่ถั่วสุกสารพิษเหล่านี้จะหายไป ดังนั้นเพื่อป้องกันพิษ ควรทานแบบสุก

อย่าเพิ่มอาหาร อย่าเติมน้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการทอดหรือต้มถั่ว เพราะน้ำส้มสายชูจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลดลง ดังนั้นหากจะผัดถั่ว ก็ควรใส่เกลือลงไปเล็กน้อย อย่ากินถั่วมากเกินไป เพราะอุดมไปด้วยสารอาหาร และสามารถช่วยในการย่อยอาหารได้ แม้ว่าถั่วสุกจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็ไม่ดี หากคุณกินมากเกินไป มีแนวโน้มที่จะอาหารไม่ย่อยและมีความรู้สึกอิ่ม จนไม่สามารถกินอาหารอื่นได้ ซึ่งส่งผลต่อการได้รับสารอาหารอื่นๆ

จะทำอย่างไร ถ้ากินถั่วเป็นพิษ พิษเล็กน้อยหมายถึง ผู้ที่ได้รับพิษที่รู้สึกไม่สบายท้อง โดยมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน โดยไม่มีไข้ปวดท้อง และอาการอื่นๆ ผู้ป่วยดังกล่าว จะต้องนอนลงและพักผ่อนเท่านั้น และดื่มน้ำต้ม น้ำตาล หรือน้ำชาที่เข้มข้นหลายๆ ครั้ง หากจำเป็นให้ทานยากล่อมประสาท ตามคำสั่งของแพทย์ และสามารถรักษาให้หายได้ภายใน 1-2วัน พิษรุนแรง ผู้ป่วยมีอาการอาเจียนอย่างรุนแรง ส่งผลให้มีการสูญเสียน้ำจำนวนมาก ทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ หรือเม็ดเลือดแดงแตกและช็อก ผู้ป่วยดังกล่าวควรส่งโรงพยาบาล เพื่อรับการรักษาให้ทันเวลา

ล้างท้องในระยะแรกของการเป็นพิษของถั่ว ควรล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำอุ่น ภายใต้การดำเนินการของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อล้างอาหารทั้งหมดในกระเพาะอาหารออก จนกว่าของเหลวในกระเพาะอาหารจะถูกล้างออก ทำความสะอาดลำไส้ หากทานติดต่อกันเป็นเวลานานประมาณว่า อาหารเข้าไปในลำไส้แล้ว ให้ทานยาระบาย รับประทานภายใต้คำสั่งแพทย์ เพื่อให้อาหารไหลออกโดยเร็วที่สุด

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้สวนน้ำอุ่น เพื่อล้างอาหารที่เหลืออยู่ในลำไส้ใหญ่และลำไส้ได้ ฉีดเข้าเส้นเลือด หลังจากทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยควรได้รับการรักษาด้วยการฉีดยาเข้าเส้นเลือด และหลอดเลือดดำในโรงพยาบาลให้ทันเวลา และเสริมด้วยยาปฏิชีวนะที่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ป่วยติดเชื้อ

เรื่องอื่น ๆ >>> โรงเรียนวัดนทีคมเขต