ผลไม้กระป๋อง ถูกตั้งชื่อตามวัสดุที่แตกต่าง โดยทั่วไปวัตถุดิบ ผลไม้กระป๋อง จะได้มาจากผลไม้ รวมทั้งสี แอปเปิ้ล ลิ้นจี่ สตรอเบอร์รี่เป็นสินค้าที่สำคัญ ได้แก่ สตรอเบอร์รี่กระป๋อง ส้มกระป๋อง เงาะกระป๋อง

คุณสมบัติของอาหาร ในปี1809 การค้าโลกมีความเจริญรุ่งเรือง นักเดินเรือที่อาศัยอยู่บนเรือเป็นเวลานาน ป่วยเพราะไม่สามารถกินผักสด ผลไม้และอาหารอื่นๆ ได้บางคนก็ป่วยเป็นโรคเลือดออกตามไรฟันอย่างรุนแรง รัฐบาลนโปเลียนของฝรั่งเศส ใช้เงินโบนัสก้อนโต 12,000ฟรังก์ เพื่อหาวิธีการเก็บรักษาอาหารไว้เป็นเวลานาน หลายคนได้ลงทุนในกิจกรรมการวิจัย เพื่อที่จะได้รับรางวัล ชาวฝรั่งเศสที่ขายอาหารดอง เขาทำงานเป็นคนงานในโรงงานกะหล่ำปลีดอง โรงบ่มไวน์ร้านขนม และร้านอาหาร เมื่อเขาขายอาหารเช่น น้ำเชื่อมผลไม้ และไวน์ เขาพบว่า บางคนมีแนวโน้มแย่ ในขณะที่บางคนก็ไม่ได้แย่ไปง่ายๆ หลังจากค้นคว้า และฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง ในที่สุดเขาก็พบวิธีที่ดี

เขาใส่ผลไม้ในขวดปากกว้าง เสียบขวดด้วยจุกไม้ ซึ่งสามารถอุ่นหรือให้ความร้อนได้ จากนั้นปิดจุกไม้ให้แน่น แล้วปิดด้วยขี้ผึ้ง ด้วยวิธีนี้อาหารกระป๋องที่เก่าแก่ที่สุด จึงปรากฏขึ้น และเขาได้รับรางวัลจากรัฐบาลฝรั่งเศส และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากนักเดินเรือ หากต้องการทราบว่า อาหารกระป๋อง มีผลอย่างไรในการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว เราต้องทราบก่อนว่า อะไรเป็นสาเหตุของการเน่าเสียของอาหาร จุลินทรีย์จะแพร่พันธุ์ และเพิ่มจำนวนในอาหาร

พวกมันยังคงย่อยสลายสารอาหารในอาหาร ทำให้องค์ประกอบของอาหารเปลี่ยนไป และอาหารจะเสื่อมคุณภาพ ดังนั้นในกระบวนการผลิต คุณสามารถกักเก็บน้ำน้ำตาลไว้ หรือระบายน้ำออกในกระป๋อง และเพิ่มมาตรฐานอุตสาหกรรม ในเวลาเดียวกัน สารเติมแต่งที่ระบุไว้ภายใน ใช้เพื่อรักษาความสดใหม่ และป้องกันการกัดกร่อน ดังนั้นโดยทั่วไป อาหารกระป๋องมีสามวิธีในการป้องกันการเน่าเสียของอาหาร ต้องฆ่าเชื้อทั้งอาหาร และอาหารกระป๋อง

หลังจากกำจัดแบคทีเรียและสปอร์ของแบคทีเรียแล้ว แบคทีเรียจะไม่เพิ่มจำนวน อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ยาก ที่จะกำจัดพวกมันทั้งหมด โดยพื้นฐานแล้ว สามารถฆ่าเชื้อได้ เพื่อยืดระยะเวลาการถนอมอาหารให้ได้มากที่สุด

นอกจากนี้ยังมีแบคทีเรีย และสปอร์ของแบคทีเรียจำนวนมากในฝุ่นและอื่นๆ ในอากาศสปอร์ของแบคทีเรีย เปรียบเสมือนเมล็ดของต้นไม้ มีความแข็งและทนทาน สามารถล่องลอยไปกับลมได้ ดังนั้นกระป๋องจึงถูกปิดผนึกด้วยสุญญากาศทั้งหมด สารกันบูดในกระป๋องมีสารกันบูด

เนื่องจากแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อไปถึงสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม แม้ว่าจะมีแบคทีเรียเพียงตัวเดียว แต่ก็จะกลายเป็นจำนวนนับไม่ถ้วนอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการสืบพันธุ์แบบแยกส่วน สารกันบูด สามารถยับยั้งการอยู่รอดของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้แบคทีเรียเพียงไม่กี่ตัว ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ และอาหารสามารถเก็บไว้ได้นาน มีสารกันเสียที่ใช้กันทั่วไป 2ชนิดคือ ซอร์เบตและไนไตรต์

โดยทั่วไปแล้ว โพแทสเซียม ซอร์เบตไม่เป็นพิษ แต่ไนไตรต์เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ มาตรฐานด้านสุขอนามัยของวัตถุเจือปนอาหาร กำหนดว่าห้ามเติมสารปรุงแต่งลงในผลไม้กระป๋อง อย่างไรก็ตาม กระป๋องที่มีคุณภาพต่ำบางชนิด จะถูกเติมด้วยสีสังเคราะห์เช่น โพแทสเซียม ซอร์เบต คาร์มีนสีเหลือง มะนาวและโซเดียม ไซคลาเมต โซดาไฟเกรดอุตสาหกรรม และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในระดับอุตสาหกรรม

เมื่อเลือกผลไม้กระป๋อง สิ่งแรกที่ต้องดูคือ ลักษณะของเนื้อผลไม้กระป๋อง สีของผลพีชสีเหลือง กระป๋องปกติควรไม่สม่ำเสมอ มีสีเหลืองทองและสีน้ำเงินเล็กน้อย เนื้อของลูกพีชกระป๋องสีเหลืองเหมือนกันทุกประการและสีก็ดูดี ซุปของลูกพีชสีเหลือง กระป๋องปกติควรไม่มีสี ในขณะที่อาหารกระป๋องย้อมสี ทางเลือกของสตรอเบอร์รี่กระป๋อง ถ้าน้ำมีสีแดงมากแสดงว่ามีคราบ ถ้าน้ำมีสีชมพูเล็กน้อย แสดงว่าเป็นเรื่องปกติ ในขณะเดียวกัน เนื้อของสตรอเบอร์รี่กระป๋องย้อมสียังไม่สุกและมีขนาดค่อนข้างเล็ก แม้ว่าจะสามารถใช้ผลไม้กระป๋องแบบโฮมเมดได้อย่างมั่นใจ แต่ก็ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานา นดังนั้นจึงควรบริโภคในระยะเวลาอันสั้น แม้ว่าผลไม้กระป๋องจะสะดวกในการรับประทาน

แต่ปริมาณสารอาหารของผลไม้ จะสูญเสียไปบางส่วนในระหว่างกระบวนการผลิต และไม่สามารถให้ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ได้อย่างเต็มที่ เมื่อเทียบกับผลไม้สดตามฤดูกาล คุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังสามารถทำผลไม้กระป๋องด้วยตัวเอง แต่เมื่อทำผลไม้กระป๋อง

คุณต้องฆ่าเชื้อเพื่อความปลอดภัย ก่อนอื่นให้เตรียมภาชนะที่สมบูรณ์ พร้อมฝาปิด ล้างขวดและฝาด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด แล้วใส่ลงเติมน้ำเย็น ปริมาณน้ำต้องไม่เกินขวดแก้ว ต้มด้วยความร้อนและเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน และปรุงอาหารต่อไปอีก 10นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น ล้างผลไม้ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่ขวดแก้ว พร้อมน้ำตาลและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ใส่ฝาขวดเบาๆ เทน้ำลงในหม้อใส่ตะแกรงใส่ขวดแก้ว

พร้อมฝาขวดบนตะแกรงปิดหม้อและนึ่ง หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนและนึ่งต่อไปอีก 30นาที เพื่อปิดความร้อน หลังจากปิดความร้อน เปิดฝาและบรรจุลงไป ปิดฝาให้แน่นขั้นตอนที่ผ่านมาคือ วิธีการทำความสะอาดภาชนะและการอุ่นผลไม้ และอีกวิธีหนึ่งคือ การล้างภาชนะใส่น้ำตาลทรายขาวและรสอาหาร หลังจากแช่ในช่วงเวลาหนึ่ง ปล่อยให้เย็น ก่อนนำเข้าตู้เย็น

เรื่องอื่น ๆ >>> ข้อดี และข้อเสียในการบำบัดมะเร็ง